台式炸醬麵-煮一次吃兩餐 - 今天煮什麼
我最喜歡煮炸醬麵類的晚餐,不管是韓式還是台式,都要一次多煮一點分量,因為在醬汁裡浸泡一晚的食材會更加入味好吃;這也意味著隔天我就可以輕鬆許多(懶)。
炒炸醬的時候油不能少,豆干要先單獨炒出豆香味,再利用豬絞肉的油脂與甜麵醬和豆瓣醬以大火拌炒出足夠的香氣,才可以加水熬煮;我自己是不喜歡再多做勾芡,頂多用一點煮麵水當作芡汁即可。
搭配炸醬的麵條每個人都各有喜好,我心目中最完美的麵條是過世的外婆親手揉麵、桿麵,一刀一刀切出來的現做家常麵;不知道哪一天可以再靠自己的雙手複製出來懷念的味道。
剛忙完普渡拜拜又要忙小朋友開學的媽媽們最近也夠累了吧?天氣這麼熱歡迎一起來偷懶煮個炸醬麵,煮一次可以吃兩餐,真的非常划算喔!
◆雙氧水(過氧化氫)的去除:
豆乾等豆類加工品偶有殘留過多雙氧水(過氧化氫)的新聞發生,如果不是在超市購買的有履歷來源的豆干,可以參考以下影片中的方法加入去皮的大蒜水煮幾分鐘,方法已經過查證,請放心操作。
◆回鍋肉 - 拜拜普渡五花肉,你都怎麼處理?
https://www.youtube.com/watch?v=EN8kpzgl82k
◆炸韭黃春捲 黃豆芽豆腐排骨湯,請參考以下連結:
https://www.youtube.com/watch?v=0hUsUGp276g&t=85s
◆貓耳朵麵疙瘩 - 今天煮什麼 - 快速晚餐 - 清冰箱料理,請參考以下連結:
https://www.youtube.com/watch?v=C5Zb9OV_HHA
#炸醬麵 #豆乾 #豬絞肉
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●炸醬面食材:
青蔥 2支
蒜頭 3顆
薑 3~4片
洋蔥 半顆
豆干 6片
絞肉 半斤
辣豆瓣醬 1湯匙
甜麵醬 2湯匙
醬油 1湯匙
米酒 適量
鹽 1小匙
糖 1小匙
水 1碗
麵條 兩把
黃瓜 一條
麻油 適量
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