Barchette di melanzane ripiene con scamorza e prosciutto

Channel:

Tv2000it

Subscribers:

1,010,000

Published on October 29, 2018 1:18:05 PM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=dcJ7Q9iQd_E

Duration: 1:03

3,126 views

0

2. BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE CON SCAMORZA E PROSCIUTTO

Ingredienti
3 melanzane viola
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di scamorza
100 gr di grana grattugiato
50 g di pangrattato
1/2 cipolla
prezzemolo
basilico
olio
pepe
sale

Procedimento:
Tagliamo e in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, con un cucchiaio, scavatene la polpa.
Mettiamo i gusci nel forno a microonde per 4/5 minuti, saliamo all’interno e metteteli da parte.
Tagliamo la polpa delle melanzane a cubetti emettiamole a rosolare in una padella con un pò di olio e cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua di vegetazione.
In una terrina mettiamo la polpa delle melanzane cotta e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini/striscioline, la scamorza a cubetti, il prezzemolo e il basilico tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale e due cucchiai di olio.
Riempiamo i gusci delle melanzane con il preparato, mettiamogli sopra con del pangrattato e posiamole su una teglia da forno lievemente unta irrorando ancora con un goccio di olio.
mettiamo le melanzane ripiene in forno caldo a 180° per 30/40 minuti o fin quando saranno ben dorate.