Catorce mercados de Quito compitieron preparando La Fanesca | Televistazo en la Comunidad

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Catorce mercados de Quito compitieron en la preparación de esta deliciosa tradición de Semana Santa: La Fanesca. Históricamente, esta sopa inició por el ayuno católico por cuaresma en el que se prohibía el consumo de carne, haciendo que el pescado y los granos ganaran espacio. Los doce granos representan los doce apóstoles. En el Ecuador cada región fue sumando nuevos ingredientes propios de la zona, siendo una expresión gastronómica que reúne los antiguos conocimientos de cocina y la selección de ingredientes frescos.
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