金俵まくわうり
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Published on ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=08iUHekkaak
2023年のコンセプトは「伝統野菜を作る」です!
今回は愛知県の伝統野菜
金俵甜瓜(きんだわらまくわうり)の紹介です。
まくわうり、きんかんうり、
富山では銀泉まくわと言われております。
金俵甜瓜は江南市や安城市で多く栽培されていたそうです。
メロンの一変種だそうで、小さいころよく食べたものです。
今の果物は糖度が重視され、
また消費者もそれを好む傾向があり、
優しい甘さのまくわうりは影を潜めていますが、
素材の良さを引き出すのも大事なことだと思います。
(これは料理人ががんばるところ!)
私はさわやかな甘さが主流になるよう
頑張っております!
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