港式風味之薯仔炆雞翼

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Published on March 15, 2023 10:53:08 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=J-QKf3oeHvE

Duration: 4:45

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0:49 薯仔炆雞翼營養價值
2:27 材料
2:49 做法
3:43 秘訣

所需材料：

雞翼8隻
紅蘿蔔1條
薯仔2個
洋蔥1個
蒜頭4瓣
姜片4片
青蔥2根
八角2粒
草果1粒
肉桂棒1根
花雕酒1湯匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
冰糖2塊
鹽、胡椒適量
水適量

做法：

將雞翼洗淨後瀝乾，加入少許鹽和胡椒拌勻，醃製約15分鐘。
紅蘿蔔和薯仔去皮切成大塊，洋蔥切成丁，青蔥切段備用。
燒熱鍋子，加入少許油，將雞翼煎至兩面金黃，撇去多餘的油。
加入洋蔥丁、蒜頭、姜片、八角、草果、肉桂棒煸炒出香味。
加入紅蘿蔔、薯仔塊，繼續煸炒。
倒入足夠的水，加入花雕酒、生抽、老抽、冰糖，煮滾後轉小火燜煮約30分鐘，直至湯汁變稠，雞翼熟透。
最後加入青蔥段煮1-2分鐘即可上碟享用。

秘訣如下：

醃製雞翼時，要均勻塗抹鹽和胡椒，讓雞肉更入味。

煎雞翼時，要用大火將雞翼煎至金黃色，這樣可以增加口感，使雞肉更有香味。

薯仔和紅蘿蔔要切成大塊，這樣可以讓它們更容易煮熟，同時也可以讓湯汁更加濃稠。

煮湯時，可以加入一些香料，例如八角、草果、肉桂棒等，可以讓湯汁更加香味濃郁。

加入花雕酒可以去腥提香，但用量不要太多，否則會影響整個湯的味道。

炆煮雞翼時，可以用小火慢慢燉煮，這樣可以讓雞肉更加入味，也可以讓湯汁更加濃郁。

最後加入青蔥段可以增添顏色和口感，但加入的時間不要太早，否則青蔥會失去鮮味。