【朝ごはん】「さばを味噌煮する理由」は、鯖の臭みを感じさせずに美味しく食べさせる調理法だからで鮮度が下がるとトリメチルアミンにより臭みが出て特に背の青い魚はその傾向が顕著らしいですね【ビーナの日常】

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