Duration: 4:20

17,564 views

0

En sojareduktion som är underbar smaksättare till ris, ägg, fisk, kött, grönsaker - ja, det mesta helt enkelt!

Den som för ett par år sen lärde mig det här receptet och som jag tror faktiskt var först med det var Helen Rennie.
Här hittar du hennes video: https://youtu.be/sEtl34h96KU?si=UYfDPvVq5EC35rUG

Kastrullen är en Scanpan Fusion 5 sauteuse, 1,8 liter
Pris: 904:-
Köp här: https://bit.ly/47FwmH4 *

Några sätt jag använder den på:
- Penslar på laxen när jag gör sushi
- Ringla lite över äggröran på morgonen
- Ha som smaksättare till en skål ris
- Strimlar vitkål tunt och steker i lite olja. När den är mjuk har man på lite av såsen och serverar som tillbehör.
- Stek bitar av kycklinglårfilé och smaksätt med såsen. Ren och skär lycka!

Här är ett knep för att förenkla det hela:
- Det finns nästan färdig dashi (japansk buljong) att köpa i affärer och på nätet. Sök exempelvis på "Yakidashi". Den är torkad och ligger i tepåsar. Om man tar en sån påse och lägger i kastrullen kan man utesluta shiitake, kombu och katsuobushi.

Ingredienser:
2 deciliter sake
2 deciliter tamari soja
1 dl socker
Torkad shiitake
Kombu
Katsuobushi (också känt som bonito)

Här köper jag katsuobushi: https://bit.ly/3s4XkbF

Prenumerera: http://bit.ly/1EqRue2
Facebook: https://www.facebook.com/MatgeekSE
Instagram: http://instagram.com/johanhedberg