https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fabio Potenzano realizza un piatto che può essere considerato classico. I suoi fusilloni profumati altro non sono che un primo piatto con pasta secca conditi con zucca e guanciale arricchiti da una fonduta di caciocavallo. Potenzano arricchisce il piatto con molte erbe che lo rendono ancora più completo e che coinvolge a 360 gradi i cinque sensi, infatti ci aggiunge: finocchietto selvatico, rosmarino e aglio.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilloni, 160 g di guanciale, 500 g di zucca , 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 1 noce di burro, 350 ml di brodo di zucca, olio, sale e pepe
Per la fonduta di caciocavallo:
125 ml di latte, 125 ml di panna, 150 g di caciocavallo, 5 g di amido di mais
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