Globo Ciência - Alimentos na Cidade
40O Viajante vai à feira, ao supermercado e aos principais centros de pesquisa de tecnologia de Campinas e São Paulo para entender como os alimentos chegam fresquinhos à mesa do consumidor. No Instituto Agronômico de Campinas, ele conhece as tecnologias de plantio que tornam grãos e hortaliças mais resistentes a pragas e ao clima. Ao olhar com atenção as embalagens, o Viajante encontra uma pista importante sobre a conservação dos alimentos. O que são acidulantes, edulcorantes e conservantes? Como estas substâncias vão parar nos alimentos? Para ter essas e outras respostas, uma visita à Escola de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Tecnologias agrícolas, engenharia genética, física, química... há mais ciência na nossa alimentação do que sonha a nossa gula. Tanta, que o segredo de uma bela salada de frutas pode estar na energia nuclear. É por isso que o Viajante vai até São Paulo visitar o Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucelares, onde o Dr. Paulo Rela explica como pequenas doses de irradiação podem eliminar bactérias, fungos e outros microorganismos sem interferir no sabor, valor nutritivo e demais características do alimento.