"La buridda" di stoccafisso - E' sempre Mezzogiorno 02/03/2021

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Italy Rai
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https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Il racconto di oggi è davvero speciale. Angela Frenda ci accompagna nel mondo di uno degli artisti più amati di sempre: Luigi Tenco. Uno dei protagonisti della cosiddetta scuola genovese, un innovatore, un poeta la cui storia è finita, tristemente, proprio a Sanremo nel gennaio del 1967. Tra foto, ricordi e aneddoti Angela ci racconta uno dei suoi piatti "La buridda", una zuppa di pesce tipica della tradizione culinaria ligure. Ne esistono molte varianti, alcune usano diversi tipi di pesce ma quella più caratterista, come quella raccontata da Angela Frenda e cucinata dalla zia, è a base di stoccafisso accomodato, ossia in ammollo



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