Melanzane farcite e fritte

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INGREDIENTI
2 Melanzane
6 Uova
200 gr Mortadella a fette non troppo sottili
200 gr Caciocavallo saporito a fette (un po’ piccantino stagionato)

Procedimento
Tagliare le melanzane a fette dopo averle pelate.
Farcirle a panino con una fetta di mortadella e una di caciocavallo.
Sbattere le uova, senza sale, condirle con pecorino romano e bagnare i panini di melanzane velocemente nell’uovo.
Friggere in olio di semi bollente e servire.



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