Os melhores ovos de Páscoa de 2023, segundo a Folha
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Foi dada a missão, a 17 jornalistas da Folha, de degustar 31 ovos de Páscoa da temporada 2023.
As marcas foram separadas em três faixas de preço (até R$ 100; até R$ 170 e até R$ 415), com a intenção de facilitar a vida do consumidor que compra de olho no orçamento.
Foram consideradas para a seleção docerias com produção reconhecida em São Paulo, instaladas em diferentes regiões da cidade e também marcas acessíveis em supermercados e shoppings.
Sem a intenção de ser técnica, a degustação se propôs a navegar entre as diferentes possibilidades criadas para a data: variações de chocolate, castanhas, frutas, caramelo e crocantes.
Os ovos, porém, foram degustados às cegas, ou seja, sem que os participantes soubessem os nomes de seus fabricantes –os jurados tiveram acesso apenas às descrições, para avaliar se eram compatíveis com os produtos. Essa foi uma das recomendações de Paola Biselli, professora de confeitaria na Universidade Presbiteriana Mackenzie e na Escola Wilma Kövesi de Cozinha, que sugeriu pontos que os jornalistas deveriam observar na prova.
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