Quel che passa il convento – 20 gennaio 2021
0RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA DI CARMELINA
INGREDIENTI
3 Uova
350 g Ricotta
150 g Zucchero
Metà Succo di un'arancia
1 Scorza d'arancia (grattugiata)
160 g Farina 00
2 cucchiaini Cannella in polvere
2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
q.b. Zucchero a velo vanigliato (per decorare)
PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete le tre uova e lo zucchero, montate il tutto con le fruste elettriche fino ad avere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete la scorza dell’arancia grattugiata ed il succo di metà di questa, girando il tutto con le fruste o con un cucchiaio.
Aggiungete la ricotta e lavorate per bene l’impasto con le fruste elettriche.
Incorporate la farina setacciata con il lievito e la cannella.
Mescolate il tutto con un cucchiaio o con le fruste elettriche.
Versate l’impasto in uno stampo rettangolare grande circa 30X40 con dentro carta da forno, livellatelo ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
1. BISCOTTONI ALLA VANIGLIA
300 gr farina
130 gr zucchero
30 ml latte
30 ml olio di semi
Un uovo
Un cucchiaino estratto di vaniglia mezza bustina lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Mescolate l'uovo con lo zucchero, unite la farina, l’olio, il latte e l'estratto di vaniglia, alla fine aggiungete il lievito. Impastate fino a che il composto diventerà liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per almeno un'ora. Ora formate dei biscottoni (circa 8), passate una parte nello zucchero e disponeteli su una teglia ricoperta con della carta forno. Infornate a 180 ° per circa 20 -25 minuti. Ottimi per la colazione o per il tè del pomeriggio.
2. HAMBURGER DI CECI, CAROTE E CIPOLLA
INGREDIENTI
250 gr ceci già cotti
3 carote pulite
1/2 cipolla
100 gr pangrattato
1 uovo
Olio
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tagliate le carote e la cipolla a pezzi, poi metteteli in un robot da cucina insieme ai ceci, il pangrattato, l'uovo, il sale e un pizzico di pepe e tritate il tutto finemente. In una padella antiaderente, versate un filo di olio, formate gli hamburger con un coppapasta o a mano. Fateli cuocere per circa 4 minuti per lato. Serviteli caldi con un filo di olio a crudo. Ideali anche nei panini con insalata, pomodori e maionese.
3. ORECCHIETTE CREMA DI BROCCOLO E VONGOLE
INGREDIENTI
400 gr orecchiette
250 gr vongole
Un broccolo romanesco
Peperoncino
Uno spicchio d’aglio
Un ciuffo di prezzemolo
Olio e sale
PROCEDIMENTO
Pulite il broccolo, tagliatelo a pezzi grossolani e lessatelo in acqua bollente salata, nel frattempo mettete in ammollo le vongole in acqua fredda salata per circa un'ora. Quando il broccolo sarà pronto, scolatelo, frullatelo con un mixer, aggiungete un pizzico di sale. Scolate le vongole, mettetele in una padella, coprite e fatele cuocere per circa 3 minuti, giusto il tempo di farle aprire. Ora, unite un pizzico di peperoncino e un filo di olio, lo spicchio di aglio tritato e fate soffriggere leggermente, unite la crema e amalgamate il tutto. Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e unitele direttamente agli altri ingredienti a fornello acceso e fate "saltare" per un minuto. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.
4. TARTUFINI
INGREDIENTI
250 gr ricotta
200 gr biscotti integrali
Cacao amaro q.b.
Farina di cocco q.b.
PROCEDIMENTO
Tritate i biscotti finemente, mescolateli poi con la ricotta, formate delle palline (con questa dose ne vengono circa 20), passate metà palline nel cacao, metà nella farina di cocco, disponetele sui pirottini; fate riposare in frigo per almeno un'ora e servite.
PENSIERO DON DOMENICO STEFANIA CAPATI 20 GENNAIO
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