Seppie al sugo e pizza sfoglia con uvetta e acciughe
0SEPPIE AL SUGO
INGREDIENTI
2 Seppie
½ cipolla
Mollica di pane q.b.
1 o 2 Uova
Finocchietto
Pecorino q.b.
1 spicchio Aglio tritato
Prezzemolo
Vino Bianco q.b.
1 kg di pomodori San Marzano (oppure 2 barattoli Polpa)
Sale
Pepe
Olio Extra Vergine d’Oliva
Procedimento
Preparare il sugo di pomodoro con olio, 1 spicchio d’aglio e un po’ di sale.
In un’altra padella soffriggere i cirri delle seppie con olio e cipolla tritata.
Comporre il ripieno unendo in una ciotola la mollica di pane, i pezzetti soffritti delle seppie, il prezzemolo tritato, il pecorino, l’aglio tritato, le uova e un pizzico di finocchietto.
Farcire le seppie.
Rosolare in pentola senza chiudere le seppie e sfumare col vino bianco. Aggiungere il sugo di pomodoro e un po’ di semi di finocchietto (dà un sapore particolare al tutto).
Cuocere in padella per 20 minuti.
PIZZA SFOGLIA CON UVETTA E ACCIUGHE
INGREDIENTI
Per la sfoglia:
1 kg Farina
150 gr Olio Extra Vergine d’Oliva
Vino Bianco q.b.
Per il Ripieno:
Uvetta a piacere
Alici salate a piacere
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale e Pepe
Procedimento
Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida.
Far riscaldare il vino bianco con il cucchiaio di sale.
Impastare la farina con il vino e l’olio.
Lasciare riposare 10 minuti.
Lavorare l’impasto con la macchina per la pasta (livello 3) oppure a mano.
Stendere i pezzi di sfoglia dandogli una forma rettangolare.
Farcirli con l’uvetta strizzata e le alici.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere un filo d’olio.
Avvolgere i pezzi di sfoglia su sè stessi e chiudere i torciglioni così ottenuti in forma concentrica, tipo chiocciola.
Disporli in una teglia da forno, uno accanto all’altro, irrorarli d’olio e cuocere a 200° per circa un’ora.