Unglaublich lecker Eis von Rios Kokos Riegel
8-------------Kokos Eis Selbst machen-----------
Zutaten:
75 ml
Milch
50 ml
Kokosmilch
2
Eigelbe
ausgeschabtes Mark einer Vanilleschoten
40 g
Zucker
80 g
Bitterschokolade gehackt
100 g
Schlagsahne
40 ml
brauner Rum
50 g
Kokosraspel
1 EL
Kakaopulver
nach Belieben Kokosraspel und Kokosspäne
Zubereitungsschritte
1.
Für das Eis Kokosraspel in einem Topf ohne Fett goldbraun anrösten, Milch und Rum angießen und einmal aufkochen lassen. Die Eigelbe mit dem Vanillemark schaumig schlagen. Dabei den Zucker nach und nach dazurieseln lassen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Eigelbmasse gießen. Die Eiermilch über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht andickt, dann von der Hitze nehmen. Auf keinen Fall aufkochen lassen!
2.
Die Schokolade mit 3 EL Sahne ebenfalls über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen und zusammen mit dem Kakao unter die Eiermilch mischen. Dann ca. 1 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen oder über einem kalten Wasserbad kalt schlagen.
3.
Die restliche Sahne leicht aufschlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Das Ganze in die laufende Eismaschine geben und darin fertig stellen oder in eine Metallschüssel geben und im Gefrierfach ca. 2 Std. gefrieren lassen, dabei alle 30 Min. kräftig umrühren.
4.
Mit einem Eisportionierer Halbkugeln ausstechen und nach Blieben mit Kokosraspeln und -späne garniert servieren.