ちょっと跳んで裁判（その8.5）
13『とびっこ』とは、トビウオ(飛魚)の卵。
トビウオと言えば、「アゴだし」などでも有名ですよね。
トビウオの卵に味付けしたものが「とびっこ」になります。
イクラよりも小粒で、数の子よりも大粒。
一番の特徴は、プチプチとした歯切れの良い食感です。
この歯切れの良さは、他の魚卵の中でも皮が比較的固いことに由来します。
直径1ｍｍ~2mm程度の小さな粒であるため、口の中に皮が残らず、噛むたびに弾ける、
他の魚卵にはない、食感の良さを楽しむことができます。
また、魚卵の中では珍しい有精卵であることも特徴のひとつです。
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