港產軟餐— 燒味牛扒變啫喱 社企大廚：想吞嚥困難患者食得有尊嚴（#健康蘋台— 果籽 Apple Daily）
0隨着人口老化和嚴重疾病年輕化，越來越多人有吞嚥困難的問題，要靠進食「糊餐」、「碎餐」，甚至流質食物。如果有天你失去吞嚥能力，只能日日「食糊」，你最想念的又會是甚麼食物？會是叉雞飯，還是想鋸個扒？
日本有人研發「軟餐」食物，如分子料理般將日常食物變成啫喱狀軟質食物，就算吞嚥能力有問題，也能安全進食，推行至今20年，已在社會普及化。
香港近年有安老院舍引入軟餐，並研究將軟餐食物本地化，將港產茶餐廳食物、燒味炮製成軟餐；另一方面亦有社企鑽研新式軟餐，嘗試以天然蔬菜融入其中，希望突破傳統軟餐限制之餘，更可讓患者吃得有尊嚴。
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