Galletto ripieno - È sempre mezzogiorno - 24/02/2023
93https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Carlotta Delicato prepara oggi un secondo piatto completo e gustoso. Il galletto ripieno è succulento ed è caratterizzato da un ripieno morbido e corposo dal sapore tipicamente natalizio. La carne delicata del galletto rimane tenera e succosa anche dopo la cottura in forno, che rende la superficie dorata al punto giusto. Il ripieno del galletto è a base di macinato di maiale, uvetta, pancarrè, guanciale, funghi champignon, albicocche secche. Infine Carlotta presenta il galletto su un letto di spinaci freschi.
Ingredienti per 4 persone
1 Galletto disossato 500 g
200 g di macinato di maiale
2 fette di guanciale da 0,5 cm
100 g di funghi champignon
100 g di spinacino
4 fette di pancarrè
3 cucchiai di pan grattato
50 gr di uva passa
2 albicocche secche
½ bicchiere di vino bianco secco
50 g di burro
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio evo