卵の使い方がポイント♪ふわふわあんかけチャーハン ｜ How To Make Fluffy sauce fried rice
374〜携帯の全画面での視聴をおすすめします〜
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卵黄はごはんに混ぜてから炒めることでパラパラの仕上がりに、卵白はあんかけに使用することでふわふわの口当たりに♪シンプルな味付けで飽きがこないおいしさ！ひとりランチにもおすすめです♪
■材料 (1人分)
・ごはん 200g
・卵 1個
・かにかまぼこ 2本
・ねぎ 1/3本(55g)
・塩 少々
・しょうゆ 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
☆かにあん調味料
・塩 小さじ1/4
・鶏ガラスープの素 小さじ1/3
・おろししょうが 小さじ1/2
・水 200cc
水溶き片栗粉
・片栗粉 小さじ1
・水 大さじ1/2
仕上げ用
・細ねぎ(刻み) 少々
■手順
(1)ねぎは半分に切り、半量はみじん切りにする。残りは斜め薄切りにする。
(2)かにかまぼこは手でさく。
(3)卵は卵黄と卵白に分ける。卵白はほぐす。
(4)ボウルにごはん、卵黄を入れて混ぜる。
(5)フライパンにごま油を入れて中火で熱し、4を入れてパラパラになるまで炒める。みじん切りのねぎを加えて全体を炒め合わせ、塩をふり入れ、しょうゆは鍋肌からまわし入れて炒め合わせる。器に盛る。
(6)フライパンに塩以外の☆を入れて中火で熱し、煮立ったらかにかまぼこ、斜め薄切りのねぎを加えてねぎがしんなりするまで煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、薄くとろみがつくまで混ぜる。卵白を少しずつまわし入れ、白身が固まるまで混ぜながら煮る。塩を加えて味をととのえる(かに風あん)。
(7)5にかに風あんをかけ、細ねぎをちらす。
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