シェフ直伝！プロに教わるおうちで本格鶏レバームース ｜ How to Make Liver Pate
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Biodinamicoの湯浅シェフに、おうちでつくれちゃう、
トスカーナ風鶏レバームースの作り方を教わってきました♪
食べればきっと、やみつきになること間違いなしです◎
作ったらInstagramで#delishkitchentvのタグをつけてぜひ教えてください♪
材料
鶏レバー 250g
玉葱 50g
人参 50g
セロリ 50g
アンチョビ 15g
ケッパー 15g
赤ワイン 150g
手順
1.玉葱、人参、セロリをみじん切りにして炒める
（弱火で飴色になるまでじっくり炒める）
2.鶏レバーは流水にさらし、血抜きをする
3.1に鶏レバーを加え、焼くように炒めていく
4.アンチョビ、ケッパーを加える
（アンチョビはしっかり炒めて火を入れてあげる）
5.赤ワインを加え、煮詰めていく。
6.フードプロセッサーでムース状にして完成
映像提供
Photographer Akira Moriyasu 森安照
https://www.facebook.com/moriyasuakira
撮影・レシピ協力
Biodinamico
ビオディナミコ
〒1150-0041
東京都渋谷区神南1-13-4
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HP：http://www.bio-dinamico.com/
TEL 03-3462-6277
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