ふんわりとろける♪ティラミス風レアチーズケーキ ｜ How To Make Tiramisu-style cheesecake
264ティラミス風味のめずらしいレアチーズケーキレシピをご紹介♪生地に卵黄を入れることでとっても口当たりのいい生地になります。混ぜて固めるだけなので意外と簡単！おもてなしにもおすすめの一品です。
■材料 (15cm丸型(底取)1台分)
☆チーズ生地
・クリームチーズ 200g
・卵黄 1個分
・砂糖 60g
・牛乳 50cc
・生クリーム 200cc
・レモン汁 大さじ1
・冷水 大さじ3
・粉ゼラチン 8g
★底生地
・コーヒー[粉末] 大さじ1/2
・お湯 大さじ1
・ビスケット(今回は森永製菓 チョイスを使用) 120g
・溶かしバター(無塩) 40g
◯トッピング
・純ココア 大さじ1/2
■手順
(1)《下準備》クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。型の底にクッキングシートを敷く。
(2)【底生地】耐熱容器にコーヒー、お湯を入れて混ぜる(コーヒー液)。
(3)ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。溶かしバター、コーヒー液を加え、全体が均一になるまでよくもみこむ。 型の底にスプーンで敷き詰める。30分ほど冷蔵庫で冷やす。
(4)【チーズ生地】耐熱容器に卵黄、砂糖1/2量(30g)を入れて混ぜる。湯煎にかけ、白っぽくふんわりするまで混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。湯煎から外す。(卵黄は新鮮なものを使用してください。)
(5)ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、残りの砂糖(30g)を加えてなめらかになるまで混ぜる。4、生クリーム、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。
(6)ふやかしたゼラチンはラップをせずに、600Wのレンジで10〜20秒加熱し、5に加えて混ぜる。3に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
(7)型から取り出し、純ココアをかける。(当日中にお召し上がりください。)
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#チーズケーキ