Hreanul identificare recoltare preparare si replantare
410Hreanul identificare recoltare preparare si replantare
Hreanul (Armoracia rusticana), cunoscut și sub numele de usturoi, rădăcină-sălbatică, tormac, este o plantă legumicolă perenă, din familia Brassicaceae, cu tulpina subterană cilindrică, groasă, albă (folosită în alimentație drept condiment), cu frunzele mari și cu flori albe. Se presupune că hreanul este originar din sud-estul Europei și din vestul Asiei, însă în prezent este popular în toată lumea. Poate atinge până la 1,5 metri înălțime și este cultivat în special pentru rădăcina mare și albă, însă chiar și frunzele sale sunt comestibile.
Hreanul, pe lângă întrebuințarea în alimentație este și un bun medicament, fiind utilizat în tratamentul afecțiunilor renale, reumatismului, bronșitei, afecțiunilor dinților (parodontoză), bolilor de inimă, inflamațiilor articulare, sinuzitei, paraziților intestinali.
Hreanul are multe calități terapeutice, fiind utilizat și la stimularea poftei de mâncare, tratarea gastritei și echilibrarea tranzitului intestinal. Această plantă medicinală se recomandă a se consuma proaspătă, sau ca principal ingredient în prepararea anumitor produse naturale (exemplu: tinctura de hrean).
Se taie frunzele si 3/4 din radacina. Bucata de radacina ramasa (un ciot) se acopera cu pamint de gradina. Se poate cultiva in ghiveci sau, desigur, afara in curte, in loc umed.
Radacinile pastrate se curata si se spala bine de pamint.
Toate resturile vegetale se arunca pe groapa de gunoi pentru formarea compostului.
Replantarea in curte. Din fiecare ciot de radacina se va forma o noua planta. Virsta hreanului este legata de gustul/aroma iute. Cu cit planta este mai mare si mai lemnoasa, cu atit va fi mai iute (dar si mai greu de scos din pamint...)
Plantele tinere formate din cioturile acestea (toamna) vor fi recoltate in primavara.
Mierea, sarea si otetul cu apa se adauga dupa gust si preferinte.
Hreanul iesit din blender trebuie sa aiba consistenta unei paste.
Pentru conservare, pasta de hrean se pune intr-un borcan cu capac bine inchis si se tine la frigider.
Se recomanda a se consuma moderat (este destul de iute) la ciorbe, fripturi, salate si sosuri.