MONYO GYÜMÖLCSÖS SÖRÖK LAIKUS MÓDON!! (Dobos Evelin, Duszka Peti, Hartung Attila, Osbáth Norbi)
124Sörök: 1. Mange Tak / 2. Raspberry Ralph / 3. Cherry Hero / 4. Sour Rise / 5. Bipolar Bear / 6. Strawberry Steve
Megérkezett a “Summer Series” névre keresztelt nyári sorozatunk második tagja, egy szuper gyümölcsös és frissítő gose (ejtsd: góze), a Strawberry Steve. A gose eredetileg egy tradicionális német sörtípus, sós-korianderes savanyú búzasör. Az USA-ban található kraft sörfőzdék ezt a stílust is felfedezték és újraértelmezték az elmúlt évtizedekben. Általában rengeteg gyümölccsel dobják fel al alap stílust.
A sör gyökerei a Németország területén fekvő Goslar városába vezetnek, ami pedig a települést átszelő Gose folyóról kapta a nevét (nyilván a sör is). És itt el is érkeztünk egy fontos pontra, ugyanis ezen a területen hagyományosan sok volt a kősóbánya, vagyis a föld alatt nagy sókészletek voltak, ami pedig az esővízzel könnyen beleoldódott a talajon keresztül a víztároló rétegekbe, ahonnan kinyerték a sörfőzéshez is használt vizet. Íme, egy újabb példa, hogy a helyi vizek mekkora mértékben tudnak befolyásolni egy sörtípust (ugye anno sehol sem tudták kezelni a vizeket). A típus következő érdekessége, hogy savanyú, de nem úgy, mint egy sima búzasör, hogy savanykás, hanem konkrétan fanyarul, citromosan. Ennek oka pedig nyilvánvalóan az ősi erjesztési technológiában keresendő, a spontán erjedésben (mint a belga lambic-ok tejsavas erjedése). Következő érdekesség a koriander, mint fűszer használata. A típus, olyan régi gyökerekre vezethető vissza, hogy akkoriban még nem is ismerték a komlót, mint a sör fűszerét, ezért más ismert növényekkel ízesítették. Az irodalomban fellelhető adatok alapján pedig már több mint 1000 évre tekint vissza a története. Szerencsénkre az 1800-as években olyan népszerű volt a környéken ez a sörtípus, hogy a közeli Lipcse (Leipzig) is „felkapta” és több sörfőzde is készítette helyben. A helyi népszerűsége miatt túlélte a II. Világháborúban lebombázott sörfőzdéket és a Kelet-Német, a sör iránt nem túl fogékony, Szovjet befolyást is. A leírtak alapján könnyen észrevehető, hogy mekkora kakukktojás is a Gose a német sörök között. Egyáltalán nem felel meg a Német Tisztasági Törvénynek (Reinheitsgebot), mégis megtűrték és mivel Bajorországon kívül készítették, mentességet kapott a törvény alól, mint történelmi sörtípus, amit évszázadok óta főznek.
A mi változatunk is az újhullámos gose vonalra illeszkedik. Az alapsört a főzés alatt koriandermaggal és rózsaszín himalája sóval fűszereztük, majd az erjesztőtartályban történt a gyümölcs addikció. A 2000 liter sörbe összesen 400 liter eperlé, illetve 80kg eperpüré került, amit egy kis lime-mal bolondítottunk meg.
Spotify: https://open.spotify.com/show/5K3qNnVVZwCBPiELVWtImT
Instagram: https://instagram.com/kiss_imi
Twitch: https://www.twitch.tv/kiss_imi
Podcast: https://anchor.fm/unlimitedimi
Facebook: https://www.facebook.com/unlimitedimi
Discord: https://discordapp.com/invite/Tqqdsbn
Twitter: https://twitter.com/imikiss
unlimitedimi@gmail.com
gamedayiroda@gmail.com
----
kiss imre, kiss imi, imi, unlimited, gameday iroda, beszélgetés, podcast, talkshow, monyo, sör, beer, craft, kraft, kézműves, teszt, vélemény, laikus, amatőr, mange tak, raspberry ralph, cherry hero, sour rise, bipolar bear, strawberry steve, gyümölcsös, dobos evelin, duszka peti, hartung attila, osbáth norbi, pamkutya, béla