"On en a discuté..." : Laurent Mariotte (Petits plats en équilibre) prochainement guest dans Ici t
0"On en a discuté..." : Laurent Mariotte (Petits plats en équilibre) prochainement guest dans Ici t Like&Fl : https://www.tiktok.com/@chasseurdetoile Depuis le début de l’été, vous êtes installé dans une ferme de l’Île-de-France pour concocter vos petits plats… Pourquoi avez-vous choisi cette région ? Laurent Mariotte : Je voulais faire connaître le terroir francilien, car on l’oublie trop souvent. Autrefois, Paris était en autosuffisance alimentaire, grâce à la « ceinture verte ». Des tas de produits, comme les asperges d’Argenteuil, les choux de Pontoise, les pêches de Montreuil, étaient cultivés en Île-de-France. Avec l’inflation foncière, la plupart de ces producteurs ont disparu. Mais, aujourd’hui, quelques-uns résistent et je voulais mettre en lumière leur travail. Mettez-nous l’eau à la bouche avec une recette de cette parenthèse estivale… Je me suis amusé à réaliser une tarte parisienne, avec du pain rassis pour la pâte, du brie de Meaux, des champignons de Paris et