糖醋排骨

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80後的生活頻道

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Published on March 3, 2023 10:47:05 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=KpWi1G9caTw

Duration: 5:01

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所需材料：

排骨 500 克
生薑 適量
大蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
鹽 適量
太白粉 適量
油 適量
做法：

排骨洗淨，切成小段，用開水汆水去掉血沫和雜質。
生薑去皮，切成片；大蔥切成段備用。
取一個碗，將適量的料酒、生抽、鹽、太白粉加入，攪拌均勻。
將汆水後的排骨放入碗中，把調料塗抹均勻，醃制 30 分鐘。
熱鍋涼油，將排骨倒入鍋中，煎至兩面金黃。
取一個碗，加入適量的糖和醋，調成糖醋汁備用。
煎好的排骨放入鍋中，加入生薑和大蔥，倒入糖醋汁，翻炒均勻，用中小火燒製 3-5 分鐘至汁濃稠即可。
秘訣：

汆水時，要將排骨放入沸水中，用中火煮 5 分鐘左右，直到排骨變色即可，不能煮太長時間，否則會影響排骨的口感。
醃制排骨的調料，除了要有鹹味之外，還要有甜味，這樣才能起到增加口感的效果。
煎排骨時，要用中小火，使排骨的內部也能熟透，同時還要注意煎的時間，不能煎太長時間，否則排骨會變得乾硬。
加入糖醋汁時，要等排骨完全熟透，再將糖醋汁倒入鍋中翻炒，這樣可以讓糖醋汁更好地附著在排骨上，