Ciorba de perisoare
71Ciorba de perisoare
Ingrediente: 2,5 litri de apa, 2-3 cepe mici, un morcov, un ardei, o telina mica, patrunjel, leustean, 2-3 rosii, jumatate de dovlecel, 450-500 g carne tocata amestec vita si porc, o lingura de orez, un ou, sare, 2-3 cartofi, un litru de bors.
Se pune apa (2,5 l) la fiert intr-o oala suficient de mare (aprox. 5 l). Pina fierbe apa, se taie ceapa, morcovul, telina, ardeiul si se adauga putina sare (o lingurita).
Legumele nu trebuie tocate sau rase, ci taiate bucati/cubulete.
Se pun legumele in apa care fierbe. In oala se pot adauga diferite condimente, dupa preferinte (recomandam cimbru si/sau busuioc, dar foarte putin).
Se taie rosiile (eventual se decojesc inainte).
Se adauga rosiile, apoi intr-o oala separata se pune la fiert 1 l de bors. Nu recomandam a se utiliza sare de lamiie pentru a acri ciorba.
Se taie bucatele dovlecelul si cartofii.
Se amesteca oul cu carnea tocata si orezul, se adauga condimente (piper, spre exemplu) si se fac perisoare de marime medie (diametru 2 cm).
In oala mare se adauga borsul dupa ce a fiert, dovlecelul si cartofii, apoi perisoarele una cite una, cu atentie pentru a nu se sfarima.
Se toaca marunt verdeata si se pune in ciorba, in acest moment se opreste focul. Din momentul adaugarii perisoarelor in ciorba si pina la stingerea focului trebuie sa treaca aprox. 20 de minute pentru a fierbe carnea si orezul.
Am oprit focul si amestec foarte usor, incercind consistenta perisoarelor. Nu trebuie sa se sfarime !
Ciorba se poate servi dupa minim 10 minute pentru a capata si gust de la verdeata. Dupa preferinte, ciorba de perisoare este potrivita cu un ardei iute, smintina si, desigur, un pahar mic de tarie :)Ciorba de perisoare
Ingrediente: 2,5 litri de apa, 2-3 cepe mici, un morcov, un ardei, o telina mica, patrunjel, leustean, 2-3 rosii, jumatate de dovlecel, 450-500 g carne tocata amestec vita si porc, o lingura de orez, un ou, sare, 2-3 cartofi, un litru de bors.
Se pune apa (2,5 l) la fiert intr-o oala suficient de mare (aprox. 5 l). Pina fierbe apa, se taie ceapa, morcovul, telina, ardeiul si se adauga putina sare (o lingurita).
Legumele nu trebuie tocate sau rase, ci taiate bucati/cubulete.
Se pun legumele in apa care fierbe. In oala se pot adauga diferite condimente, dupa preferinte (recomandam cimbru si/sau busuioc, dar foarte putin).
Se taie rosiile (eventual se decojesc inainte).
Se adauga rosiile, apoi intr-o oala separata se pune la fiert 1 l de bors. Nu recomandam a se utiliza sare de lamiie pentru a acri ciorba.
Se taie bucatele dovlecelul si cartofii.
Se amesteca oul cu carnea tocata si orezul, se adauga condimente (piper, spre exemplu) si se fac perisoare de marime medie (diametru 2 cm).
In oala mare se adauga borsul dupa ce a fiert, dovlecelul si cartofii, apoi perisoarele una cite una, cu atentie pentru a nu se sfarima.
Se toaca marunt verdeata si se pune in ciorba, in acest moment se opreste focul. Din momentul adaugarii perisoarelor in ciorba si pina la stingerea focului trebuie sa treaca aprox. 20 de minute pentru a fierbe carnea si orezul.
Am oprit focul si amestec foarte usor, incercind consistenta perisoarelor. Nu trebuie sa se sfarime !
Ciorba se poate servi dupa minim 10 minute pentru a capata si gust de la verdeata. Dupa preferinte, ciorba de perisoare este potrivita cu un ardei iute, smintina si, desigur, un pahar mic de tarie :)