【毎日衛宮さんちの今日のごはん】実はゲーム化していた!? 今度はゲームでおいしいごはん！／年越しそば編【Fate/stay night】
5漫画「衛宮さんちの今日のごはん」の第6巻を読んでいて裏表紙をふと見ると「今度はゲームでおいしいごはん！毎日衛宮さんちの今日のご飯2021年発売予定」と書いてあったのを見て「ゲームでてんの!?」と思ってプレイしてみました。
▼今回作った年越しそばのレシピ（漫画「衛宮さんちの今日のごはん」から引用）▼
☆かえし
濃口醤油 180cc（900cc）
本みりん 30cc（150cc）
砂糖（ざらめ糖） 35g（175g）
※（ ）内の分量は多めに作る用。作り置きしておくと煮物、丼もの、天ぷら用のつけ汁などに使える。
★かけそば用出汁
水 2ℓ（2000cc）
出汁昆布 5～10g
圧削りの鰹節（本かれ節） 60g
[材料] 4人分
そば 400～480g
そばつゆ
｜☆かえし 約120cc
｜★かけそば用出汁 1200～1600cc
えびの天ぷら
｜大き目の海老 4～8匹
｜薄力粉 200g前後
｜｜卵 1個
｜｜冷水 300cc
｜打ち粉用薄力粉 適量
｜揚げ油 適量
かまぼこ 1/4本
長ねぎ 1/2本
小松菜 1把
柚子（皮） 少々
七味唐辛子 お好みで
☆かえし
①鍋にみりんを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばし弱火にして砂糖を入れて溶かす。
②醤油を加え、弱火で焦がさないように加熱。（沸騰厳禁）
鍋縁の醤油が小さく泡立ち、表面に白いアクが現れたら取り、火を止めて自然に冷ます。
※すぐにでも使えるが殺菌した容器に移し、冷暗所で1～2週間寝かせると味がまろやかになるので作り置きがオススメ。（日持ち：冷暗所、または冷蔵保存で約半年～1年）
★かけそば用出汁
①出汁昆布は分量の水に一晩漬けておく。
②鍋に①を入れ、沸騰寸前になったら昆布を取り出す。
③圧削りの鰹節を入れて弱火で30～40分煮出す。（アクはこまめにとる）
④こし布（キッチンペーパー等）で③こす。
[作り方]
❶長ねぎは小口切り、小松菜は茹でて食べやすい長さに切り、かまぼこは8mm幅程度に切る。
❷海老の天ぷら
①海老は殻と背ワタを取り、尾の剣先を少し切って水を出す。
②塩、片栗粉、酒少々で海老をもんだら水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
③腹側に5か所ほど1/3程度の深さまで切り込みを入れ、腹を下面にし上から押して「ブチッ」と筋が切れる感触が無くなるまで伸ばす。
④卵、冷水をよく混ぜ、薄力粉を加え縦に切るように混ぜる。（ダマが残る程度でよい）
⑤海老に打ち粉をし、余分な粉は叩き落す
⑥海老の尻尾を持ち衣を漬け、170～180℃の油で揚げていく。
⑦具材から出る泡が小さく多い→大きく少ない量になり、パチパチと大きな音に代わってきたら揚げ上がりの合図。
油をよく切り、海老を立ててバットに取り出す。
❸出汁とかえしを合わせて温め、味を調節する。
❹そばを少し硬めに茹で、冷水にさらして水気を取る。
※粉気を洗い落し、そばを引き締め、歯応えを良くするため。
そのままそばつゆに入れるとつゆが濁り、ぬめり気が出る。
❺お湯でそばを温めて器に盛り、❸のつゆをはる。
海老の天ぷら、長ねぎ、小松菜、かまぼこ、柚子皮を添えて完成。
▼いわはのTwitter▼
@EnsoBu_iwaha