【北海道気分で♪】カニ鍋 ｜ How To Make Crab Stew
164フジテレビ系ドラマ「PICU 小児集中治療室」とスペシャルコラボ！
料理上手な主人公・武四郎が作るカニ鍋レシピをご紹介♪
PICUは毎週月曜よる9時から放送中！
ぜひご覧ください♪
[Presented by PICU]
■材料 (3〜4人分)
・カニ[鍋用] 400g
・豚バラしゃぶしゃぶ肉 200g
・木綿豆腐 1丁(300g)
・白菜 300g
・しらたき 1袋(200g)
・長ねぎ 1本(165g)
・水菜 1/2袋(100g)
・えのき 1袋(100g)
・しいたけ 4個
・昆布[乾燥] 10cm
・水 1000cc
☆調味料
・酒 50cc
・みりん 50cc
・塩 小さじ1
・しょうゆ 大さじ2
■手順
1. 昆布は水でぬらしてかたくしぼったキッチンペーパーで表面をふく。鍋に昆布、水を入れて30分ほどおく。
2. 白菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。ねぎは4cm長さの斜め切りにする。水菜は根元を少し切り落とし、食べやすい大きさに切る。えのきは根元を切り落とし、ほぐす。しいたけは軸を切り落とし、かさに3本放射状に切り込みを入れて飾り切りにする。小鍋にしらたき、しらたきがかぶるまで水(分量外:適量)を入れて火にかけ、沸騰したら3分ゆでて水気を切る。しらたきは食べやすい長さに切る。
3. 豆腐は食べやすい大きさに切る。
4. 1の鍋を弱火で熱し、沸騰する直前に昆布を取り出す。☆を加え、再度煮立ったら豚肉を広げながら入れてアクを取り除く。カニを加えてふたをし、5分ほど弱火で煮る。白菜、しらたき、豆腐、ねぎ、えのき、しいたけを加えてふたをし、具材に火が通るまでさらに5分ほどに煮る。水菜を加えてさっと煮る。
Point:昆布は加熱しすぎるとぬめりなど旨味以外の成分が出てきてしまうため沸騰直前に取り出しましょう。肉と魚介(カニ)のダブル使いで旨味の強い鍋に仕上がります。
#PICU #カニ鍋
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