包丁いらず♪たたきれんこんのシャキシャキつくね ｜ How To Make ShakiShaki Tsukune of Beat up Lotus root
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れんこん入りでもっちりした食感に♪叩くことでれんこんの食感も楽しめるつくねレシピです。卵黄をからめてお召し上がりください。
■材料 (2人分)
【☆肉だね】
・鶏ひき肉[もも] 150g
・れんこん 1節(100g)
・おろししょうが 小さじ1
・片栗粉 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・卵白 1個分
【焼く用】
・サラダ油 小さじ1
【★照り焼き調味料】
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
【添え用】
・細ねぎ 適量
・一味唐辛子 適量
・卵黄 1個分
■手順
⑴ビニール袋を2重にし、れんこんを入れて、めん棒で叩く。
⑵1に残りの☆を加えてねばりが出るまで揉み込む。6等分にし、小判型にまるめる。
⑶フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を並べ入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返して、ふたをし、弱火で3分程蒸し焼きにする。
⑷★を加えて、照りが出るまでからめながら上下を返す。
⑸器に4を盛り、卵黄、細ねぎ、一味唐辛子を添える。
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