やみつき甘辛！丼にも◎豚バラなすのニラまみれ｜ How To Make Stir-fried Pork Eggplant with Chinese chive

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Published on August 1, 2022 9:00:33 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=lKZw2e0i3nE

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■材料（2人分）
豚バラ薄切り 150g
なす 3本(240g)
ニラ 1/2束(30g)
塩こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
白いりごま 小さじ1
温泉卵 1個

☆甘辛調味料
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2

■調理工程
1. なすはへたを切り落とし、縞目に皮をむく。包丁を斜めに入れ、回転させながら一口大に切る(乱切り)。ニラは根元を切り落とし、1cm幅に切る。
2. 豚肉は5〜6cm幅に切り、塩こしょうをふる。
3. ボウルに☆を入れて混ぜる(甘辛調味料)。
4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらなすを加えてさっと炒め、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。ふたをとり、豚肉がカリッとするまで中火で炒める。
5. 甘辛調味料を加えて照りが出るまで炒め、ニラを加えてさっと炒める。
6. 器に盛り、白いりごまをふり、温泉卵をのせる。

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