So echt schmeckt veganer Fisch wirklich
8,778In unseren Meeren wird’s leerer. Laut der Welternährungsorganisation ist ein Drittel der weltweiten Fischbestände bereits überfischt. Da wird’s Zeit beim eigenen Fischkonsum runterzuschrauben. Das fällt unserer Reporterin Nadine Hadad aber gar nicht mal so leicht. Eigentlich ernährt sie sich normalerweise vegetarisch, aber bei Fisch hat sie ihre Schwachstelle. Aber vielleicht ist kompletter Verzicht gar nicht nötig, denn es gibt inzwischen auch vegane Alternativen. Aber schmecken die auch wie das Original? Und wie gesund und nachhaltig sind sie wirklich?
Für PULS Reportage probiert’s Nadine aus und durchforstet Supermärkte, Online-Shops und auch ihre eigene Küche nach dem perfekten Fischdouble. Von künstlichem Sashimi Lachs bis zu frittierten Veggie-Garnelen ist da einiges dabei. Ihr Ziel: Ein Fischmenü zu zaubern, dass zum Schluss auch ihre Kollegin Ariane Alter im finalen Taste-Test täuscht. Ob das gelingt?
Aber Nadine geht’s natürlich nicht nur um den Geschmack. Ihr ist auch wichtig, wie gesund der Veggie-Fisch überhaupt ist. Mit Nachhaltigkeitswissenschaftlerin Jana Fischer von der Verbraucherzentrale Hamburg schaut sie sich an, was in den Fischalternativen eigentlich drinsteckt. Also Butter bei die Fische und ab ins Video!
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Die wichtigsten Quellen findet ihr hier:
➡ "The State of World Fisheries and Aquaculture”, Welternährungsorganisation (FAO), 2020
http://www.fao.org/3/ca9229en/ca9229en.pdf
➡ Rezept Veganer Lachs, eat-this.org
https://www.eat-this.org/stullen-mit-karottenlachs-smorgasbord-vegan/
➡ Fischratgeber, z.B. vom WWF, von Greenpeace oder der Verbraucherzentrale Hamburg
https://fischratgeber.wwf.de
https://www.greenpeace.de/sites/www.greenpeace.de/files/publications/20160120_greenpeace_fischratgeber_2016_0.pdf
https://www.vzhh.de/sites/default/files/medien/136/dokumente/2020_Verbraucherzentrale-Hamburg_Fisch-Ratgeber_S.pdf
➡ Ausgewählte Fragen und Antworten zur Position der DGE zu veganer Ernährung”, Deutsche Gesellschaft für Ernährung, 2020, https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/vegane-ernaehrung/#c2919
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Kapitel-Übersicht:
00:00 Einleitung - Das erwartet euch bei „So echt schmeckt veganer Fisch wirklich“
01:04 Veggie-Fish-Shopping: Welche Fisch-Alternativen gibt’s im Handel?
02:02 Veggie-Fish-Shopping II: Welche Alternativen kann man online bestellen?
03:14 DIY-Veggie-Fisch – Lachs aus Karotten
05:12 Alles angekommen: Die komplette Fisch Auswahl
06:02 Erklärung: Warum wir weniger Fisch essen sollten?
07:14 Zutaten-Unboxing und Brat-Test
08:35 Nadines Favoriten: Die echtesten Fake-Fische
11:59 Gespräch Jana Fischer, Verbraucherzentrale Hamburg: Wie gesund sind die Fischdoubles?
13:43 Inhaltsstoffe im veganen Lachs: Reaktion des Herstellers “Vegan Finest Foods”
14:44 Jana Fischer zu den veganen Fisch-Nuggets
15:26 Vergleich Nährstoffe Fischstäbchen vs. Vegane Nuggets
16:23 Sind vegane Fisch-Alternativen zu teuer?
16:55 Zwischenfazit Nadine: Gesunde Fischalternativen?
17:18 Nadine stellt das Menü zusammen
18:27 Das perfekte Dinner: Übersteht der Fischfake Ari’s finales Tasting?
18:53 Erster Gang: Veganes Lachsbrötchen
19:36 Zweiter Gang: vegane Fisch-Nuggets mit einem Hauch von Dill
20:50 Fazit: Augen auf beim Veggie-Fischkauf.
#PULSReportage #VeggieFisch #Vegan #Fisch
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Redaktion: Lukas Hellbrügge, Alexandra Reinsberg, Matthias Dachtler
Kamera: Lukas Hellbrügge
Schnitt: Lukas Hellbrügge
Grafik: Felix Holderer
Channel Management: Lukas Unterbuchner
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Wir sind Ariane Alter, Nadine Hadad und Sebastian Meinberg von PULS Reportage. Wir machen echte Selbstversuche, um die wichtigsten, spannendsten und verrücktesten Themen unserer Generation wirklich zu verstehen. Wir sind mutig. Wir sind neugierig. Wir gehen an Grenzen. Und am wichtigsten: Wir reden nicht nur drüber, wir probieren es aus. Für euch!
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