そば打ち 2/5
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Published on ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=9GdD3H3gdXA
0お水は225g。うちはccではなく、gで測る癖があるので、
その通りしております。若干違うのでよく確認してくださいね。
お水の量も、気温や湿度で変わってきます。
失敗して経験値をためることでステップアップできます。
もっとも、水回しをしっかりすればある程度のおそばに仕上がります。
水を3回に分け回し入れ。
そば粉がしっかりフレーク状になるまで浸透させます。
軽くまとめたとき、耳たぶくらいの柔らかさになれば問題なし！
こねて、菊練り、へそ出し
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