涼瓜炒鴨絲食譜分享

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Published on March 12, 2023 9:39:19 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=B2ZrV_davC4

Duration: 4:28

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0:46 涼瓜炒鴨絲營養價值
1:57 材料
2:13 做法
2:41 秘訣

所需材料：

鴨胸肉 1 塊
涼瓜 1 條
薑末 1 湯匙
蒜末 1 湯匙
鹽 1 茶匙
生抽 1 湯匙
料酒 1 湯匙
生粉 1 湯匙
胡椒粉 1/2 茶匙
食用油 2 湯匙

做法：

將鴨胸肉切成絲狀，加入生粉、胡椒粉、料酒拌勻腌制約 15 分鐘。
涼瓜洗淨後去籽，切成細條。
熱鍋後加入食用油，油熱後加入薑末和蒜末爆香。
加入鴨肉絲翻炒至變色，再加入涼瓜翻炒 1 分鐘。
加入鹽和生抽調味，繼續翻炒至涼瓜熟軟即可。

秘訣：

鴨肉要切成細絲，這樣易於入味，也易於煮熟，口感更佳。
腌制鴨肉的時候要加入少量的生粉，這樣可以讓肉更加嫩滑，口感更好。
涼瓜要先去籽再切，籽太硬會影響口感。
翻炒鴨肉的時候，火候不要太大，以免鴨肉過度變硬。
調味的時候，鹽和生抽要適量，不能加太多，以免過鹹。可以根據個人口味調整調味料的量。