ジュワっとあふれる♪肉汁餃子 ｜ How To Make Gravy dumplings
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餃子の皮はもち粉入りのタイプがおすすめです。スープは時間が経つと餃子の皮が吸ってしまうので火傷に気をつけて熱々をお召し上がりください。
■材料 (20個分)
・餃子の皮 20枚
・ごま油 大さじ1
・水 100cc
☆鶏ガラスープ
・お湯 150cc
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・粉ゼラチン 3g
・水 大さじ1
★あん
・豚ひき肉 150g
・ねぎ 1/2本
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・おろししょうが 小さじ1
◯餃子のたれ
・酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・ラー油 適量
仕上げ用
・ごま油 大さじ1
■手順
(1)ボウルに水、粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。耐熱容器にお湯、鶏ガラスープの素を入れて混ぜる。ふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。粗熱をとり、冷蔵庫で1時間程おく。フォークなどで崩す(鶏ガラスープ)。
(2)ねぎはみじん切りにする。ボウルに★を入れて粘りがでるまで混ぜる(肉だね)。
(3)餃子の皮に1/20量のあんと鶏ガラスープをのせる。水(分量外:適量)を縁にぬり、ひだを作りながら包む。同様に計20個作る。
(4)卵焼き器にごま油(大さじ1/2)を入れて熱し、餃子を10個ずつ並べ、焼き色がつくまで中火で焼く。水(50cc)を入れて煮立ったらふたをして5分程中火で蒸し焼きにする。ふたをあけ、水分を飛ばし、ごま油(仕上げ用:大さじ1/2)をまわし入れ、焼き色がつくまで焼く。同様に計2回くり返す。
(5)ボウルに◯を入れて混ぜる(餃子のたれ)。
(6)器に盛り、お好みで餃子のたれをつける。
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