ダブルレモンでさっぱり！鶏むね肉とれんこんの甘辛レモン炒め｜How to make Stir-fried Chicken And Lotus root with Lemon
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■材料(2人分)
・鶏むね肉(皮なし) 1枚(250g)
・れんこん 1節(200g)
・冷凍ポッカレモン そのまま使えるカットレモン 4個
・ポッカレモン100 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・サラダ油 大さじ2/1
・白いりごま 小さじ1
・細ねぎ 少々
☆下味調味料
・酒 大さじ1
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
■手順
1. れんこんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る。水にさらして水気を切る。
2. 鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに入れて酒、塩こしょうをふってよく揉み込み、片栗粉を加えて混ぜ、全体にまぶす。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏むね肉を入れて焼き色がつくまで裏返しながら中火で1~2分ほど焼く。れんこん、そのまま使えるカットレモンを加えてさっと炒め合わせてふたをし、肉に火が通るまで弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
4. 砂糖、しょうゆ、ポッカレモン100、白いりごまを加えてとろみがつくまで強めの中火で1分ほど炒める。
5. 器に盛り、細ねぎをちらす。
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