【知らなきゃ損】おいしいステーキの焼き方｜デリッシュキッチン

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Published on April 10, 2020 11:00:03 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=5mTfkpRm0dw

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ステーキを焼く時、ついつい硬くなってしまった経験がありませんか？
ご家庭でもジューシーに焼くとっても簡単な方法を紹介します♪

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《材料やポイントの詳細はこちら！》

■材料 (2人分)
・ステーキ用の牛肉（肩ロース / サーロイン）約200g
・塩こしょう　適量
◯つけあわせ
・じゃがいも　１個（150g）
・牛乳 　大さじ2
・塩こしょう 　少々
・クレソン　適量

※つけあわせにおすすめのレシピはこちら
・とろ〜りマッシュポテト
https://youtu.be/OKF4b5qyQrs

■手順
⑴ 肉は冷蔵庫から出して常温に戻す（肉の中心まで火を入れるため）
⑵ 肉には重量の0.8%の塩をする（200gなら1.6gの塩をします）
⑶ フライパンでサラダ油（or 牛脂）をしっかり温めてから肉を焼き始める
⑷ 片面を重点的に2分ほど中火で焼く（途中油が高温になりすぎた場合は弱火にする）
⑸ 肉にしっかりと焼き目がついてから裏返す
⑹ 裏返してから60秒ほど焼く。（表よりも短い時間で焼く）
　※お肉が厚く、焼き加減が気になる方は側面も焼きつけましょう
⑺ 側面が白くなったら焼き上がり。お皿に取る。
　※アルミホイルで包み1分〜2分ほどおくと効果的です

■ポイント
・肉を常温に戻しておくことで、肉の中心部分までしっかりと火が通りやすくなります
・肉に0.8%の塩をすることで、肉の風味を引き出すしっかりとした味になります
・何回も裏返さずに片面を重点的に焼くことで、肉汁を閉じ込めたジューシーな仕上がりになります

今回はレアで焼いています。
焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。
また幼児やご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes


こんな方法があるよ！こんな料理作って欲しい！などありましたら是非コメント欄で教えてください。
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