Ghee - smör när det är som bäst
123Ghee är en helt fantastisk produkt! Smör som sjudits tills alla enzymer och vatten kokat bort. Kvar blir det rena smörfettet som går att använda till mängder av saker.
Fläsksidan som man confiterar i ghee är hämtat ur min bok 'Smör - Kärna, Bryna, Baka' som går att läsa i sin helhet här:
http://bit.ly/smorboken
Kortfattat så täcker man en rimmad fläsksida med smält ghee, sätter in i ugnen på 85 grader och låter stå 12-14 timmar tills den nästan faller isär.
Niter kibbeh-receptet hittar du i Smör-boken (se länken ovan)
Recept på potatis rostad i ghee:
http://matgeek.se/2014/07/08/potatisar-rostade-i-smor-och-rosmarin/
Läs också min längre genomgång av ghee:
http://matgeek.se/2014/12/19/vad-ar-ghee/
Följ mig på Twitter: http://twitter.com/johanhedberg
Och få ett konstant flöde av matbilder om du följer mig på Instagram: http://www.instagram.com/JohanHedberg
-~-~~-~~~-~~-~-
Missa inte: "5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1"
https://www.youtube.com/watch?v=q5E_dVZltNU
-~-~~-~~~-~~-~-