ふんわりブッセケーキ♪バナナのパンビ ｜ How To Make Banana Bouchée
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メレンゲで作る生地がふわふわなフランスの伝統的なお菓子バナナのパンビ♪
クリームとバナナをたっぷりとサンドして仕上げました！
軽い口どけでぺろっと食べられちゃいます！
材料
(15cm1台分)
・バナナ 1本
ブッセ生地
・卵白 1個分
・砂糖 30g
・塩 少々
・卵黄 2個分
・薄力粉 30g
・粉砂糖 適量
クリーム
・生クリーム 200cc
・砂糖 大さじ2
手順
1.ブッセ生地を作る
ボウルに卵白と塩を加えて卵白を解きほぐし、砂糖を3回に分けて加えて混ぜしっかりとつのが立つまで泡立てる
2.卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで切るように手早く混ぜる
3.オーブンシートを敷いた天板に直径12cmくらいになるようのせ、粉砂糖をたっぷりとかけてナイフで十文字に筋をつけ、180℃に予熱したオーブンで5分、170℃に下げて15~18分焼き冷ましておく
4.焼いている間にクリームを作る
底に氷水をあてたボウルに生クリームと砂糖を入れてピンとつのが立つまで(8分立て)泡立てる
5.バナナを薄切りにして、生地を横半分に切る
6.生クリームの半量、バナナ、残りのクリームの順にのせてサンドしたら完成
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