優しい甘さがくせになる♪さつまいもたっぷりパウンドケーキ ｜ How To Make Sweet potato Pound Cake
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甘いさつまいもを生地に練り込んだパウンドケーキです。ホットケーキミックスでお手軽に♪パーティーやおもてなしにもぴったりの一品です。
■材料 (18cmのパウンド型1台分)
・さつまいも 200g
・ホットケーキミックス 150g
・無塩バター 70g
・溶き卵 2個分
・砂糖 50g
・アーモンドスライス 10g
■手順
⑴ 《下準備》オーブンは170℃に予熱する。パウンド型にクッキングシートを敷く。ホットケーキミックスはふるう。バターは常温に戻す。
⑵ さつまいもは1cm幅の輪切りにして皮を厚めにむき、水に10分さらして水気を切る。耐熱容器にさつまいも、水（大さじ1）を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4〜5分加熱する。水気を切り、フォーク等で粗めにつぶす。
⑶ ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
⑷ 溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。2を加えて混ぜ、ふるったホットケーキミックスを加えて粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。
⑸ パウンド型に4を流し入れて中央を少しくぼませ、アーモンドスライスをのせる。(中央をくぼませることで、焼き上がった時に中央が膨らみ過ぎるのを防ぎます。)
⑹ 170℃に予熱したオーブンで40分焼き、型から取り出して冷ます。(竹串を刺して、生地がくっつかなければ焼き上がりです。)
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