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Hola muy buenas bienvenidos al canal!

En este video ( como siempre los de cocina inspirados en @peacefulcuisine ) les traigo una de mis recetas favoritas para hacer pasta casera.
En mi casa de Argentina hay una tradición italiana enorme, y los domingos por lo general o tenían asado o tenían pasta casera en lo de la abuela. Corta.

Quizá pensás que es difícil o que requiere mucho tiempo, o equipamiento.
LA VERDAD ES QUE NO.
Si bien las máquinas de pasta no son un componente que esté en todos los hogares. Su ausencia no te impide hacer la mejor pasta casera. Ni ahí.

Las máquinas de pasta tienen un proceso que permite realizar una pasta lisa más homogénea. Pero con un palo de amasar podés lograr excelentes resultados de todas formas.

Esta receta lleva 2 ingredientes.
- 300g de HARINA
- 3 HUEVOS

Sin sal, sin aceite, sin agua. NADA. MÁS.

Te doy un tip para no fallar nunca. La regla general es que por cada 100g de harina hay que usar 1 huevo. 100x1. TUKI. No le podés errar nunca.

Preparación:
.Harina en la superficie elegida ( si te sentís cómodo hacelo en la mesada nomás! Aunque no hay problema alguno en mezclar los ingredientes en un bowl), tenés que formar un hueco en el medio de la harina para abrir los huevos. La pared de harina va a impedir que los huevos se escapen al resto de la mesa, y a su vez nos va a permitir ir incorporando poco a poco la harina mientras batimos los huevos con un tenedor.

Una vez que esté todo más incorporado nos podemos ayudar con otro elemento o nuestras propias manos para ir empezando a amasar.

El amasado debe ser consistente por 10 minutos. Te recomiendo tomar el bollo y estirarlo hacia delante con la palma de tu mano. Esa es una buena práctica del amasado de pasta.

Una vez amasado el bollo (se incorpora toda la harina) deberíamos tener una textura suave. Este lo vamos a envolver en papel film (plástico). Lo dejaremos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Una vez reposado, lo cortamos a la mitad. Procedemos a estirar ambas mitades (la otra dejala en el film para que no se endurezca).

Para el estirado debemos enharinar la mesada y realizar un estirado lo más parejo posible con palote. Lo más importante es llegar a un punto donde tu mano se vea transparentada por debajo de la masa. En ese punto estás lista para cortar tus Tagliatelle.

Para el corte, trata de dejar la masa lo más pareja posible (en este video corté un borde que sobresalía, esa masa luego la puedes cocinar igual). Lo importante acá es ir haciendo pequeños pliegues con uno de los bordes hasta llegar al centro. Hacemos lo mismo con el otro borde.
Juntas estas dos mitades cortaremos la masa aproximadamente del ancho de un dedo (Tagliatelle). Si realizamos un corte más fino podrías lograr fetuccini. En verdad esto ya es a gusto personal.

La pasta casera al huevo se cocina mucho más rápido que la pasta de supermercado. Con 3 a 4 minutos en agua hirviendo la cocción estará lista.

Te gustó la receta? Te gustaría ver como quedó esta tremenda pasta?
Querés que haga 5 recetas de salsas tradicionales y deliciosas para acompañar tu pasta casera ?


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MÚSICA:
Gracias @ChillhopMusic por la música para el video.
Kreatev - Fancy Cars https://chll.to/be35e8d4
Ian Ewing - Hold On https://chll.to/3bae837f

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