👉台灣10大好吃海水魚排行榜｜一.午、二.紅衫、三.鯧、四.馬加、五.鮸、六.加臘.七.赤鯮.八.馬頭，九.春子.十.黑喉#海水魚排行榜#鮸鱼#黑喉
612幾十年前海鮮食品由糧食腳色變成美食，
加上遠洋漁業蓬勃的發展，使用更先進的捕撈設備，
許多以前不存在餐桌的鮮魚及料理方式紛紛出現，
也改變了消費者對海鮮的認知！
在台灣專業漁人以及長輩口耳相傳的十大好吃的海水魚
因各地名稱及個人接受程度不同.有些差異性
臺灣民間好吃魚類的排行榜
俚語版本-一.午、二.紅衫、三.鯧、四.馬加、五.鮸、六.加臘.七.赤鯮.八.馬頭，九.春子.十.烏喉
根據曹銘宗先生《花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考》一書裏頭有提到，
應該是九春子十烏喉才對，這樣「喉」才能夠與上一句的馬「頭」相互押韻。
好吃海水魚排行榜 第一名 午仔魚
午魚又稱午仔魚、鯃魚，也稱為印度鮭，
午魚主要棲息於泥砂底質的沿岸，
棲息的深度不深，多在水深30公尺之內，
午魚會利用細長的胸鰭找尋藏在沙泥中的小動物。
因此台灣北部與西部的沿岸、河口都可以發現午魚。
野生的大午魚又稱竹午，
最大體長可達200公分，竹午越大尾，價格越高；
現在台灣西南部也有養殖的小型午魚，
午魚是水產養殖的高經濟魚類，肉質細嫩鮮美，
頗具經濟價值的食用魚，多以乾煎方式食用。
午仔魚豐富油脂帶來的鮮嫩口感，是台灣人一致公認的好魚。
午魚之午從何而來？
午魚在香港稱為「馬友魚」，也被視為好魚。
午魚以端午節期間大出而得名。
好吃海水魚排行榜 第二名 紅沙
紅沙，又稱為紅衫、紅沙瓜仔、金鯧、長鰭黃臘鰺。體長可達80公分。
紅沙名稱的由來可能是因為身上細小的鱗片摸起來沙沙的，
以及剛捕撈時身上帶有紅色反光所以被稱為「紅沙」。
紅沙主要棲息在沿近海的沙岸、岩岸水域，屬於掠食性魚類，
游泳迅速，常洄游至沙灘、蚵棚、及礁岩邊。以一些蝦蟹貝類為食，
紅沙在水裡的游泳速度非常快速，
有機會看到紅沙在餵食時，
可以看見成群的紅沙「刷、刷、刷」劃破水面的畫面。
紅沙適應力強，且市場需求高，
現在是海水養殖的主要魚種，
野生捕撈的已經很少見。
相較於昂貴的白鯧魚，
有著金鯧稱呼的紅沙也是經濟又美味的魚種。
好吃海水魚排行榜 第三名 白鯧
白鯧又稱銀鯧，大家更常稱呼他白鯧。體長可達60公分。
白鯧是高級的食用魚，營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸，
對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
白鯧味道鮮美、肉質細緻又少刺，受到廣大消費者喜愛，
烹飪方式可用抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒等料理方式
白鯧主要分布在台灣北部、西部泥沙底質的沿岸，以水母及浮游生物為食。
臺灣人在春節最喜歡用白鯧祭拜神明 祖先、圍爐或宴客，
將鯧比之於「昌」，有著繁榮、昌盛之意，
因此變成每年過節時敗敗供桌上必須出現的魚，
尤其近年以來幾乎是年夜飯最受歡迎的魚，
是春節第一搶手魚貨，使得白鯧過度捕撈，造成白鯧價格居高不下，
近年來用金鯧或黑鯧代替，也深受到台灣消費者的青睞。
好吃海水魚排行榜 第四名 馬鮫
馬鮫指的是馬加鰆屬的魚種，
其中大家最熟悉的就是俗稱土魠的康氏馬加鰆，
以及俗稱白腹仔的臺灣馬加鰆。
馬鮫屬於中上層魚類，分布於熱帶、亞熱帶海域，
棲息於大陸棚，以小型魚類、蝦蟹類為食。
馬加肉質鮮美刺少，含高蛋白質、低脂肪、
富含礦物質、鈣、磷、鐵等營養素，
是高價且備受民眾喜愛的魚種。
土魠魚主要產於台灣西南部及澎湖地區，
秋冬之季是土魠最肥美的季節，
肉質充滿豐富的油脂香氣，
也讓冬季土魠魚價格水漲船高，富有『海中白金』的美名。
甚至有些商人會利用其他魚種來冒充土魠魚。
石喬假土魠，就是利用價格較便宜的石喬冒充土魠魚，
石喬身形較為瘦長，土魠身體較圓胖，
且石喬的第一片背鰭較大片、較長，
土魠則是三角形的；但切片之後就真的難以分辨了。
土魠魚因過度捕撈與氣候變遷，資源量驟減，
農業部水產試驗所投入人工繁殖研究尋求替代漁獲來源。
經多年技術突破，成功讓魚苗在人工環境中
存活超過600天並育成腫魚，
展現台灣邁向土魠魚完全養殖的重要里程碑。
好吃 海水魚排行榜 第五名 鮸魚
鮸魚 指的是石首魚科的魚腫，
主要有鮸，另外還有黑鮸、金錢鮸等……。
鮸魚主要棲息在西部、北部砂質沿岸，
屬於中底層魚類，以蝦蟹小魚為食。
石首魚因頭部內的耳石特別大而得名，
另外他們還能利用魚膘的肌肉發出「咕咕」的聲響，
而漁民也會利用水下 麥克風來聽音辨位，捕捉鮸魚。
中國四大海味 「鮑、參、翅、肚」中的肚，
就是用石首魚的魚膘煉製而成，又稱花膠、魚膠。
「有錢食鮸，沒錢免食」這句話
也是在說鮸魚的好吃跟經濟價值。
鮸魚以春季最為肥美，因為油脂含量高，
以油炸或清蒸，是台灣人都知道的好魚。
好吃 海水魚排行榜 第六名 嘉鱲
嘉鱲，又稱迦納、日本稱為真鯛，
棲息在砂泥底質或是礁石區，以底棲生物為食。
鯛魚在海鮮界是鼎鼎有名的魚種，
在日本，只要是好吃的魚都會用「鯛」這個字稱呼他；
而嘉鱲，在生物分類上屬於鯛科，也就是「真正的鯛魚」，
在日本也有百魚之王、魚之王樣的稱呼，可說是最高級的魚腫。
現在市面上的嘉鱲皆以養殖為主，體色較黑，
而野生嘉鱲則是淡紅色的；
雖然沒有鮮豔的外表，但價格上卻是漂亮許多。
而料理的方式也相當多樣，
從烤、蒸、煎以外，日本人最喜歡用較大的嘉鱲做生魚片
也就是真正的鯛魚生魚片。
好吃 海水魚排行榜 第七名 赤鯮
赤鯮、學名為黄背牙鯛，同樣是屬於鯛科的魚類。
在台灣四周沿海都有赤鯮分布，
棲息在較深具泥沙底質的海域，屬於肉食性
以底棲甲殼類、軟體動物及小魚等為主食。
赤鯮屬於高級的食用魚，具高經濟價值，適合各種烹調方式。
赤鯮卻還有個堪稱雙胞胎的「盤仔魚」，也是美味的魚種
兩者外型酷似，常常讓人混搖不清，
所以有「盤仔假赤鯮」的俚語，
如何判識這兩種魚，避免購買時被以假亂真？
盤仔魚的特色是前兩根背鰭會特別的延長成絲狀，
而赤鯮仔細看他的背部，會有淡淡的黃斑。
赤鯮因為較紅的外表及較大的體型，
所以與「盤仔」相較，相對價位較高，
而「盤仔」價位則較親民，這兩種魚單純抹鹽、油煎就非常的美味。
好吃 海水魚排行榜 第八名 馬頭
馬頭魚有著方形的高額頭，
因形似馬頭且以少刺，肉質細緻讓老饕讚不絕口，
在日本甚至用甘鯛來稱呼他。
以肝煎料理最能吃出馬頭的美味，
煎的香酥的魚皮，搭配軟嫩肉質，形成強力的對比。
是市場經常看到的高價美味鮮魚，
臺灣有四種常見的馬頭魚 分別是「日本馬頭魚」、「斑鰭馬
頭魚」、「白馬頭魚」及「銀馬頭魚」。
主要棲息在西部、北部及東北部泥砂底質的海域，以小魚、小蝦為食。
日本人稱嘉鱲為真鯛，赤鯮為黃鯛，馬頭魚為甘鯛。
好吃 海水魚排行榜 第九名 春子
春子是中小型的石首魚科；
有些地區會用「加網」來稱呼。
另外春子還可以利用魚膘的肌肉發出「咕咕」的聲響。
春子和黑喉一樣棲息在泥砂底質海域，因此是拖網捕撈主要的漁獲之一
春子肉質佳，糖醋、清蒸都非常好吃。
另外還有些白姑魚、大頭白姑魚則會用「怕頭仔」稱呼。
好吃 海水魚排行榜 第十名 黑喉
黑喉又稱黑口、黑加網，
特色是口內為黑色的；
與鮸魚、黃魚同樣是石首魚科的魚，
棲息於砂泥底質較深海域，
以小魚小蝦為食，繁殖期會有聚集的習性。
黑喉在早期因為較難捕撈到，
所以是十分高級的海鮮。
「若有錢，黑喉都會盤山過嶺；
若沒錢，三界娘嘛無才調落入戶橂。
」
意思是如果有錢，黑喉都會翻山越嶺而來；
如果沒錢，田間裡的三界娘小魚都不會跳進門。
也暗示著黑喉是有錢人家才吃的起的美味。