👉大比目魚(扁鱈)不是鱈魚｜越來越貴、越來越少的原因#shorts#大比目魚#不是鱈魚#扁鱈#shorts
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9進口大比目魚俗稱扁鱈，實際上並非真正的鱈魚，
而是一種海水底棲比目魚，
主要來自北美洲、歐洲、日本等地的冷水海域。
大比目魚肉質細緻、味道鮮甜，是高檔食材之一。
大比目魚不是真鱈魚，但其實大比目魚的營養價值也不比鱈魚差，
大比目魚為何越來越貴、愈來愈少？
1.過度捕撈：
尤其是北太平洋的大比目魚，因肉質優良長年被大量捕撈，導致數量下降。
2.繁殖速度慢：
比目魚成熟時間長、繁殖週期慢，恢復族群需要時間。
3.環境變遷：
全球海水升溫、棲地破壞影響了比目魚的棲息與繁殖。
4.運輸與加工成本上升：
從冷水域遠程進口，需冷鏈保存，碳足跡較高，加上通膨與燃料成本增加，導致售價走高。