阿倫廚房之沙嗲肥牛粉絲煲

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Published on March 17, 2023 11:04:00 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=VvLIZrLYJAM

Duration: 4:36

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0:39 營養價值
1:59 材料
2:18 做法
3:03 秘訣

材料：

肥牛肉片 300 克
粉絲 100 克
蔥 2 棵
姜 2 片
蒜 2 瓣
紅椒 1 個
青椒 1 個
椰漿 500 毫升
清雞湯 500 毫升
沙嗲醬 3 湯匙
糖 1 茶匙
魚露 1 茶匙
鹽 少許
香菜 適量

步驟：

將粉絲浸泡在冷水中約 15 分鐘，然後瀝乾備用。
肥牛肉片用少許鹽、黑椒粉醃製約 10 分鐘，備用。
蔥、姜、蒜、紅椒和青椒切成小塊。
燒熱鍋子，加入沙嗲醬煸炒至香味散發。
加入蔥、姜、蒜和辣椒繼續煸炒。
加入牛肉肉片翻炒約 1 分鐘。
加入椰漿和清雞湯，煮沸後轉小火煮 10 分鐘。
加入糖、魚露和鹽調味。
加入粉絲煮 5 分鐘。
加入青椒繼續煮 1 分鐘。
最後灑上香菜即可。

秘訣：

醃肉時，加入黑椒粉和鹽能提升牛肉的風味。
沙嗲醬可自製或購買現成的調料，口感和辣度因品牌而異，使用時需根據個人口味適量調整。
煮粉絲時不要煮太久，否則會變得太軟爛。
青椒可以在最後煮入，這樣不僅可以保持青椒的形狀和口感，還可以保留其維生素C的含量。