檸檬撻

Channel:

80後的生活頻道

Subscribers:

4,130

Published on March 6, 2023 11:54:30 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=nmo3_SBqN_k

Duration: 7:54

101 views

4

#檸檬撻
#食譜
#食譜分享
#0失敗
#零失敗
#零失敗料理
#簡單易做
#簡單上手

材料：

餅皮：
低筋麵粉 200 克
無鹽奶油 100 克
糖粉 40 克
鹽 1/4 茶匙
蛋黃 1 個
冷水 2 湯匙
檸檬餡：
檸檬汁 120 毫升
檸檬皮屑 2 茶匙
糖粉 100 克
無鹽奶油 100 克
雞蛋 2 個
低筋麵粉 20 克
牛奶 20 毫升

步驟：

先製作餅皮。將低筋麵粉、糖粉、鹽和無鹽奶油放入攪拌盆中，用手指將奶油和麵粉混合均勻。
加入蛋黃和冷水，繼續攪拌混合至成面團。
將面團放入冰箱冷藏 30 分鐘。
取出面團，擀成薄片狀，切成足夠大小的圓形餅皮，放入烤盤中，用叉子在餅皮上戳幾個小孔。
預熱烤箱至 180 度，將餅皮放入烤箱烤 10 分鐘，取出備用。
製作檸檬餡。將無鹽奶油和糖粉攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻。
加入檸檬汁和檸檬皮屑，攪拌均勻。
加入低筋麵粉和牛奶，攪拌均勻至成均勻的餡料。
將餡料倒入餅皮中，平均分布。
放入烤箱烤約 25 分鐘至餡料凝固且表面呈金黃色。
待檸檬撻冷卻後，即可食用。

製作檸檬撻的一些秘訣：

餅皮要擀得薄而均勻，並且在上面戳幾個小孔，這樣可以避免餅皮在烤的過程中膨脹變形。
檸檬餡中的檸檬汁和檸檬皮屑要新鮮採摘並加以過濾，這樣可以確保撻的口感清爽不苦澀。
餡料中的奶油要室溫軟化後再攪拌，這樣可以更容易均勻混合其他材料。
加入低筋麵粉時要輕手混合，以免面筋過度活化影響口感。
烤製檸檬撻時，要注意烤箱溫度和時間的掌握，一般情況下烤箱溫度約為 180 度，烤製時間約為 25 分鐘，但具體時間會根據烤箱和撻的大小而有所不同，可以根據實際情況進行微調。
烤完後要讓檸檬撻自然冷卻，可以提高撻的口感和穩定性。