蚵仔煎

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Published on March 6, 2023 11:18:32 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=vZZ0T085gms

Duration: 5:47

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所需材料：

新鮮蚵仔 500 克
雞蛋 2 個
地瓜粉 100 克
大蔥 1 根
鹽、胡椒適量
油

步驟：

將蚵仔放入冷水中泡洗約 30 分鐘，把蚵仔沙、汙物清洗乾淨，備用。
大蔥切成細碎的蔥花，雞蛋打入碗中打散。
將蚵仔、雞蛋、地瓜粉、蔥花、鹽、胡椒混合均勻，讓蚵仔表面均勻地沾上地瓜粉。
熱鍋，倒入適量的油，讓油燒熱。
將調好味的蚵仔倒入鍋中，稍微整理成一個圓形，小火煎煮，煎至底部呈金黃色，再翻面煎煮。
煎熟後，用鍋鏟將蚵仔煎取出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油即可。

製作蚵仔煎的秘訣：

蚵仔要事先泡洗，去除蚵殼上的沙粒和汙物，以免影響口感。
用地瓜粉沾裹蚵仔，可以使蚵仔更加酥脆。
煎蚵仔時火候要控制好，先小火煎煮，煎至底部呈金黃色再翻面煎煮，這樣可以使蚵仔煎的外皮酥脆，內裡軟嫩。
炸好的蚵仔煎可以在紙巾上吸去多餘的油，減少油膩感，使口感更佳。
希望這些步驟和秘訣能夠幫助你成功製作出美味的蚵仔煎。