豆腐でカサ増し！ふわふわ豆腐の甘酢あんかけ ｜ How To Make Fluffy tofu Sweet vinegar Sauce
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絹豆腐に卵を加えてフライパンで大きく焼き上げます。らっきょう酢で作った甘酢あんをかけて、主菜にぴったりなボリュームおかずに。
■材料 (4人分)
・絹豆腐 1丁(300g)
・卵 3個
・かにかまぼこ 4本
・細ねぎ(刻み) 10g
・酒 大さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・サラダ油 大さじ1
【☆甘酢】
・らっきょう酢 大さじ4
・しょうゆ 小さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/3
・水 60cc
・片栗粉 小さじ2
■手順
⑴ ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。卵、酒、塩を加えてよく混ぜ、かにかまぼこをさいて加えて混ぜる。
⑵ フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を流し入れる。ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにし、皿をかぶせて裏返す。フライパンに戻し入れ、反対側にも焼き色をつけ、器に盛る。
⑶ 2のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、☆を加えて混ぜながら加熱してとろみをつける。
⑷ 2に3のあんをかけ、細ねぎをかける。
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