ボリューム満点♪チーズソースの濃厚ハンバーグ ｜ How To Make Thick hamburger of cheese sauce
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チェダーチーズのコクとジューシーな肉汁が絶品の濃厚なハンバーグです！パン粉は生パン粉を使うのがおすすめです。
■材料 (2人分)
・合いびき肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・サラダ油 大さじ1/2
☆肉だね調味料
・牛乳 大さじ2
・生パン粉 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
★チーズソース
・スライスチーズ[チェダー] 3枚
・薄力粉 大さじ1/2
・酒 大さじ1/2
・牛乳 150cc
・塩こしょう 少々
仕上げ用
・パセリ(刻み) 少々
■手順
(1)玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。粗熱をとり、水気を切る。
(2)ボウルにチェダーチーズをちぎりながら入れ、薄力粉を加えて混ぜる。手でこすりながらそぼろ状にする。
(3)別のボウルに牛乳(肉だね調味料用)、生パン粉を入れて浸し、合いびき肉、残りの☆を加えて粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜる。2等分にし、空気を抜きながら楕円形にととのえる(肉だね)。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて中央を軽くくぼませる。焼き色がつくまで3分程焼き、裏に返し、ふたをして弱火で肉に火が通るまで5分程蒸し焼きにする。取り出して器に盛る。(竹串を刺して透明な肉汁が出るまで焼きましょう。)
(5)フライパンの脂をキッチンペーパーでふきとり、酒、牛乳(チーズソース用)を入れてふつふつするまで弱めの中火で加熱する。2のチェダーチーズを一気に加え、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火を止め、塩こしょうで味をととのえる(チーズソース)。
(6)4にチーズソースをかけ、パセリをふる。
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