台式鹽水雞

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Published on March 9, 2023 10:51:55 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=u3wsr7QILWo

Duration: 4:03

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0:48 鹽水雞的營養價值
2:22 材料
2:42 做法
3:22 秘訣

材料：
1.整隻雞 1 只
2.薑片 3-4 片
3.大蒜 3-4 瓣
4.八角 2-3 顆
5.草果 2-3 顆
6.水 8-10 杯
7.鹽 1/4 杯

做法：

將整隻雞清洗乾淨，去除內臟，並用刀在肉上划幾刀，讓調味料更易滲透。
把薑片、大蒜、八角、草果放入鍋中，加水煮開，煮出香味後撇去浮沫。
把雞放入煮沸的水中，加鹽調味。
把火調至中小火，蓋上鍋蓋煮 25-30 分鐘，關火後讓雞在鍋內浸泡至少 2 小時，讓雞肉更入味。
取出鹽水雞，切成適當大小的塊狀即可。
秘訣：

鹽水的濃度要適中，不要太鹹或太淡，一般建議加入 1/4 杯鹽調味。
在浸泡鹽水雞時，最好把雞完全浸泡在鹽水中，讓調味料更好地滲透到雞肉裡面，這樣可以更好地提升鹽水雞的口感和風味。
煮雞的時間不宜過長，否則會導致雞肉變得過於柴硬，影響口感。
如果想讓鹽水雞口感更加嫩滑多汁，可以在煮雞之前先將雞浸泡在冰水中，再進行煮製，這樣可以讓雞肉更加鮮嫩。