「オガタメシdeロカボメシ」Vol3～後編～

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Published on August 27, 2019 9:00:00 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=61cr8BuBmvM

Duration: 5:56

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「オガタメシdeロカボメシ」Vol3～後編～

人気声優　緒方恵美が、毎月ゲストをお迎えして
おもてなしをする企画「オガタメシ」

第３回目のゲストはfhána 佐藤純一。
メニューは「鶏と豆腐のふわ焼きつくね」です！

今月もゆるい糖質制限をした「ロカボメシ」で
おもてなしします！



【鶏と豆腐のふわ焼きつくね】
＜材料＞（4人分）
鶏ひき肉　200g
豆腐　180g（1丁の半分）
紫蘇の葉　10枚
卵　1個
生姜　１片
すりゴマ　大さじ1
乾燥おからパウダー　大さじ2（なければパン粉大さじ１）
乾燥椎茸パウダー　小さじ１（なければ和風顆粒だしなら何でも）
味噌　大さじ1と1/2
塩　少々
胡椒　少々
サラダ油　大さじ１
ごま油　少々
柚子胡椒　適宜
インゲン・スナップエンドウ等　適宜


＜作り方＞
〜前編〜　https://www.youtube.com/watch?v=qX-HQU1bmeo&list=PLmgGL3shzkGMU4bVXw4gIZj-Rh8pX9RWJ
１　豆腐を水切りする。鶏ひき肉を常温に戻す。
生姜はみじん切りに、紫蘇の葉5枚もみじん切りに。
他の5枚の紫蘇は、縦と横に4等分にする。
インゲンはヘタとスジをとって、半分長さに切る。
（スナップエンドウなら切らずにそのまま）

２　ボウルに鶏ひき肉と水切りした豆腐を入れ、塩少々を振り入れて手で混ぜる。粘りが出てきたら、そこに卵・みじん切りの生姜・おからパウダー・椎茸パウダー・味噌を入れ、よく混ぜる。さらにみじん切りの紫蘇とすりゴマを入れて、サックリと混ぜる。
３　フライパンに火をつけ、サラダ油を入れて馴染ませる。一旦火を止めてからひと口大にした２（1/20くらい）を入れてゆき、並んだら火を付け、フライパンにフタをし、中火で３分くらい焼く。

〜後編〜
４　周りが白くなってきたらひっくり返す。ひとつひとつに4等分した紫蘇の葉をのせ、
再びフライパンにフタをする。３分くらい焼いたら、鍋肌からごま油をひとたらし。
回ったらザッとなじませてつくねを引き上げる。
５　４のフライパンにインゲン（スナップエンドウ等）を入れ、鍋に着いたうまみをこそげ取るように炒め、塩胡椒。
６　皿に５と４を盛り、柚子胡椒を添えて。


オガタメシ　#5
9月11日（水）開催！
ゲスト：橋本みゆき　
https://emou.net/ogatameshi/