明太子もバターも入った！ガーリック炒飯 ｜ Garlic butter cod roe fried rice
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ごはんに卵を混ぜることで、少ない油でパラパラに仕上がります♪塩麹に漬けることで鶏むねはジューシーな味わいに！明太子は色良く仕上げるために最後に加えて手早く炒めましょう！
■材料 (2人分)
・ごはん どんぶり2杯(400g)
・鶏むね肉[皮なし] 200g
・卵 1個
・明太子 1本(50g)
・にんにく 1かけ
・細ねぎ 3本
・塩麹 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
・有塩バター 10g
・しょうゆ 大さじ1/2
■手順
(1)細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。にんにくは薄切りにする。(にんにくは芯がある場合は取り除きましょう！)
(2)明太子は切り込みを入れて中身を取り出す。
(3)鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように1cm幅に切る。ポリ袋に入れて塩麹を加えてもみこみ、10分おく。
(4)ボウルにごはん、卵を入れて切るように混ぜる。
(5)フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、にんにくを入れて薄く色づくまで炒め、取り出す(にんにくチップ)。鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼く。上下を返し、ふたをして肉に火が通るまで3分ほど蒸し焼きにし、取り出す。
(6)5のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、バターを入れて中火で熱し、4のごはんを入れてパラパラになるまで炒める。鍋肌からしょうゆをまわし入れ、全体を炒め合わせる。明太子、細ねぎを加えてさっと炒める。
(7)器に6を盛り、鶏肉、にんにくチップをのせる。
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